La Trattoria Contemporanea
Nazzareno Parisio - Chef Executive
La nostra storia
Siamo nel cuore del Beneventano, una terra di streghe, leggende e sapori di una forza incredibile.
Per anni abbiamo guardato queste colline pensando che la tradizione fosse un museo da non toccare. Poi, abbiamo capito che la tradizione è viva solo se respira l'aria di oggi. Parisio nasce così: dal desiderio di onorare il Sannio senza restarne prigionieri. Nella nostra cucina il Cardone non è solo un ricordo, ma una scoperta; la Marchigiana incontra cotture contemporanee e i vini delle nostre vigne dialogano con tecniche moderne. Abbiamo tolto i merletti dalle tavole per lasciare spazio alla sostanza, mantenendo però quel calore che solo una vera trattoria sa dare. Non siamo una locanda d'altri tempi, né un ristorante formale. Siamo Parisio: la cucina beneventana, oggi.
Dicono di noi
Da beneventana doc, sono sempre scettica quando si tocca la tradizione. Ma Parisio mi ha stupito: hanno preso i sapori della mia infanzia e li hanno resi eleganti, leggeri, moderni. I secondi erano spaziali e la carne si tagliava con un grissino. Ambiente curato ma senza quella puzza sotto il naso che a volte rovina le cene. Bravi, ci voleva un posto così in città.
Marianna C.
Cercavamo un posto autentico ma non il solito ristorante. Parisio è stata una scoperta incredibile. Design pulito e piatti che sono piccole opere d'arte, pur restando generosi e saporiti. Ottima selezione di vini sanniti (non le solite etichette). Rapporto qualità-prezzo eccellente. Un'esperienza che consiglio a chi vuole mangiare bene bene in un'atmosfera davvero piacevole.
Luca M.
Atmosfera top e cucina pazzesca. Da Parisio si sente il sapore vero di Benevento ma con un tocco 'pop' che conquista. Servizio giovane, veloce e super preparato. Abbiamo provato i primi piatti e siamo rimasti senza parole. Se cercate la vera trattoria contemporanea, è qui. Super consigliato!
Angela S.